Visiteur {senior} mystère

« Je n’ai de mon enfance que trois souvenirs de bouche : la bouillie d’avoine de Tante Antoinette, le couscous de la Colonelle De Grave et le pain de poisson des trappistines du couvent d’Ubexy dans les Vosges (ma mère était dévote et entraînait ses enfants en retraite spirituelle dans un couvent ou dans un autre…). Je garde, entre autres souvenirs olfactifs, l’encens et la cire d’abeille, celui du pain de poisson des Trappistines dont je livre bien volontiers la recette.

Proportions pour 4 personnes :

  • 400 g de poisson de mer
  • 70 g de pain rassis
  • 4 œufs
  • 200g de crème épaisse
  • 1 verre de lait
  • 1/2 citron
  • Ciboulette 
  • Sel – poivre
  • Epices variées et au choix (safran en poudre ?)
  1.  Cuire les poissons au court bouillon
  2.  Ramollir le pain rassis émietté dans le verre de lait
  3. Battre 3 blancs en neige
  4. Mixer l’ensemble en ajoutant l’oeuf entier restant
  5. Dans la pâte assez liquide obtenue, ajouter 1 c à s de ciboulette hachée et le  jus d’1/2 citron + sel + poivre
  6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake (préférence pour le silicone)
  7. Cuire 50 mns à 1 H dans un four à 180-200°
  8. Accompagner d’un coulis de tomates bien épicé ou de toute autre sauce pour poisson selon le goût .

Servir  sur une table sentant la cire d’abeille avec un léger fond d’encens et …de chants grégoriens !!!! »

Copyright : Tonton Hibou

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